Retete din caiete

Rețetele satului, povestite de femei una alteia, sau gătite împreună, conturează identitatea noastră gastronomică. Orașul, însă, ascunde caietele de rețete, zestrea gustului care a câștigat popularitatea. Le scoatem din sertar când cineva drag urmează să se așeze la masă și aduce odată cu vizita plăcerea timpului petrecut împreună; ne liniștim în fața gustului știut demult, încărcat cu amintiri la fiecare dumicat. Și ne trezim într-o joacă a emoțiilor ce ne aduc aminte când ne-am întâlnit prima dată cu el, de la cine îl știm, câte povești avem despre momentele în care ne-a adunat la masă sau ne-a trimis la gară să ridicăm pachetul.
În arhiva caietelor de rețete adunăm gustul preferat, găsit prin ceilalți și adus acasă de către cei care ne-au crescut.

Caietul de rețete, un caiet de amintiri

Un caiet de rețete nu este doar un caiet cu rețete, ci suportul material al unei tradiții deopotrivă culinare și a comensualității, a scrierii și a punerii ei în practică prin gesturile înlățuite ale actului propriu-zis al gătirii, formă dublă de receptare, dacă ne gândim și la faptul că, la un moment dat, vor fi consumate. Un alt fel de tradiție a scrierii și oralității. Căci[...]

Mama

Născută pe 1 septembrie 1952, anul dragonului de apă, în casa de nașteri din comuna Tulca, județul Bihor. Mama ei: bunica Marta. Tatăl: bunicul Indri, sau Ștefan sau Istvan, în funcție de cine stăpânea politic satul.Ce știu de dinainte să mă fi născut.Că mama a stat acasă și a muncit la CAP pentru că nu erau suficienți bani să meargă și ea la facultate, pentru că unchiul, ceva[...]

Caietul de rețete al unei fete de pension – Mariana N. Partea a II-a

Le gâteau préféré de Dana!Prăjitură cu brînză de vaci (Dna Tudor)- 200 gr. margarină sau unt- 2 linguri untdelemn- 1-2 ouă- 4-5 linguri zahăr- 1 ceșcuță (mini) lapte sau apă- 500 gr. făină- bicarbonat stins cu lămîieCu cele de mai sus de face o cocă fragedă, se lucrează bine pe planșetă, se lasă 10`.Umplutură:- 1 kg brînză de vaci- 2-3 ouă- 7-8 linguri zahăr-[...]