Uncategorized

Un caiet de rețete nu este doar un caiet cu rețete, ci suportul material al unei tradiții deopotrivă culinare și a comensualității, a scrierii și a punerii ei în practică prin gesturile înlățuite ale actului propriu-zis al gătirii, formă dublă de receptare, dacă ne gândim și la faptul că, la un moment dat, vor fi consumate. Un alt fel de tradiție a scrierii și oralității. Căci[...]

Născută pe 1 septembrie 1952, anul dragonului de apă, în casa de nașteri din comuna Tulca, județul Bihor. Mama ei: bunica Marta. Tatăl: bunicul Indri, sau Ștefan sau Istvan, în funcție de cine stăpânea politic satul.Ce știu de dinainte să mă fi născut.Că mama a stat acasă și a muncit la CAP pentru că nu erau suficienți bani să meargă și ea la facultate, pentru că unchiul, ceva[...]

Le gâteau préféré de Dana!Prăjitură cu brînză de vaci (Dna Tudor)- 200 gr. margarină sau unt- 2 linguri untdelemn- 1-2 ouă- 4-5 linguri zahăr- 1 ceșcuță (mini) lapte sau apă- 500 gr. făină- bicarbonat stins cu lămîieCu cele de mai sus de face o cocă fragedă, se lucrează bine pe planșetă, se lasă 10`.Umplutură:- 1 kg brînză de vaci- 2-3 ouă- 7-8 linguri zahăr-[...]

Caietul de Rețete al unei fete de pension scris după 1960. Pesmet grecesc (f. bun) - 6 gălbenușuri frecate cu - 6 linguri zahăr bine de tot, apoi - 7 linguri nuci date prin mașină, - 2 linguri pesmet, 3 cuișoare, 1 vîrf cuțit de scorțișoară. Apoi 6 albușuri bătute spumă, zeama de la ½ lămîie sau 3 lingurețe rom - 100 gr. sta[...]